【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】
保鮮膜用起來方便，但網路卻流傳，標榜能耐高溫的保鮮膜，使用後卻可能導致內分泌失調。衛生署提醒，溫度愈高，保鮮膜穩定性就愈差，愈容易釋出不良成分或氣體。 網路傳聞指出，保鮮膜裡添加一種簡稱為ＤＥＨＡ的塑化劑，可以增加保鮮膜附著力，但卻可能滲入食物，尤其是拿來包覆高脂肪食物時。此外，保鮮膜加熱後，也會加速釋出ＤＥＨＡ，絕對不要在微波烹調使用保鮮膜，或在蒸籠、電鍋加熱時使用。
ＤＥＨＡ對人體究竟有什麼傷害？網路傳聞指出，ＤＥＨＡ會擾亂體內荷爾蒙的正常代謝，除可能引發乳癌、導致新生兒缺陷，男性精蟲數目跟品質都會受影響。
衛生署食品衛生處處長鄭慧文說，市售的保鮮膜材質主要有三種，分別是聚乙烯（ＰＥ）、聚氯乙烯（ＰＶＣ），以及聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）。從耐熱度來看，ＰＥ保鮮膜的耐熱度最低，溫度只要超過攝氏一百一十度就會融化，ＰＶＣ的的耐熱度相對高一些，可達攝氏一百卅度，ＰＶＤＣ則能承受攝氏一百四十到一百五十五度高溫。
雖然ＰＶＣ保鮮膜的耐熱度較ＰＥ保鮮膜來得好，但衛生署說，用ＰＶＣ樹脂製作保鮮膜時，為了增加產品的附著力跟延展性，常會加入大量的塑化劑「二丁錫化物」（ＤＥＨＡ）。鄭慧文說，ＰＶＣ在常溫下應不致對人體造成危害，但一經高溫加熱，ＤＥＨＡ會釋出含苯的生物性荷爾蒙，長期累積在體內可能危及人體健康。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，不只是保鮮膜裡可能添加ＤＥＨＡ，有些塑膠製的兒童玩具其實也有。陽明大學衛環所所長陳美蓮說，從她過去做的研究結果來看，除ＰＶＣ保鮮膜加熱後會溶出ＤＥＨＡ，有些ＰＶＤＣ也會。
林杰樑說，ＤＥＨＡ對老鼠的動物實驗就發現，精蟲數量跟品質都受到影響，若是雄性小老鼠，則會影響性器官發育。而檢驗孕婦的尿液也發現，ＤＥＨＡ濃度高時，腹中男嬰生殖器發育異常的機率也比較高，至於致癌的可能性，則仍待證實。
使用方法》別碰到食物 別密不透風保鮮膜該怎麼用才「保險」？陽明大學衛環所所長陳美蓮建議，最安全的方式就是不要使用保鮮膜加熱，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提醒，最好也不要直接包覆高油脂食物，ＤＥＨＡ也可能會溶出。
衛生署食品衛生處處長鄭慧文不建議民眾把ＰＶＣ保鮮膜跟食品一起加熱。
他說，不管那種保鮮膜，較安全使用的範圍是攝氏八十度以下，千萬別過度加熱。陳美蓮建議，最安全的方式就是加熱時最好不要使用保鮮膜或是塑膠製品，改以磁器等容器取代。
林樑杰提醒，就算使用非ＰＶＣ保鮮膜，也要知道正確使用方式，加熱時，保鮮膜千萬不要直接接觸食物，最好預留兩到三公分的空間，而且，也不能完全密封，最好掀開五分之一左右，讓熱氣可以散發出去。
微 毒 也 會 變 劇 毒 ：小劑量、長時間暴露，即使微毒也會變劇毒，吞掉你的健康。從現在起，檢視並改變生活中各種壞習慣，做好每個小動作。塑化風暴後，你有沒有調整健康的生活型態？生活在有塑膠王國稱號的台灣，塑化劑進入國人體內的速率難以想像。成大環境醫學研究所教授李俊璋花了三年研究證實，台灣孕婦體內的塑化劑代謝物濃度，高出美國4~13倍。
李俊璋也研究家戶灰塵。客廳、地板和沙發灰塵DEHP高達164 3.6微克，全球最高。目前已知的化學物質種類高達1100多萬種，即使有許多不屬急毒性物質，小劑量的微毒長時間經過食物或空氣或接觸吸收，對健康的危害更為嚴重。不管如何，我們還是可從生活各個角落採取行動，將人體暴露降到最低，「每個小小的動作都要做」 營養學會理事長王進崑建議。
扔掉 浴室空氣芳香劑: 不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻讓自己生病。 芳香劑多為化學合成製劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯含有塑化劑，裡面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經系統。
洗頭時多沖洗兩次 : 為了保持 「門面」，出門前多少會抹髮膠，建議不要使用太濃稠或太香的髮膠，如果因為工作必須使用，建議睡前洗掉，至少洗兩遍。
別讓灰塵堆積在電腦、印表機的電線上 : 包覆電器用品的電線外皮多為塑膠製品，使用一段時間後溫度升高，容易釋放塑化劑，電線上如果有灰塵，粉塵容易吸附塑化劑，再散佈到空氣中，被我們吸入或手碰觸。且散逸濃度會隨著使用電纜線溫度的上升而增加。避免增加暴露風險，要經常清理電腦、印表機等電線。
摸完 傳真紙 要洗手：
碰觸傳真紙或自動提款機的收據後，記得洗手，因為紙張表面塗上雙酚A，這是種環境荷爾蒙，即使很低劑量進入體內， 長久下來也會引發健康危機，台大婦產部生殖內分泌科主任陳思源表示。
今年初， 知名的《人類生殖醫學期刊》有篇論文指出，雙酚A會影響女性內分泌、生殖能力、男性精蟲異常等問題。今年五月在美國丹佛舉行的小兒醫學會，有篇研究報告發現，懷孕婦女長期暴露在雙酚A的環境， 孩子出生後患氣喘的風險更高。
帶不鏽鋼碗筷外出用餐 ：
要外出用餐時記得帶環保碗筷，最好是不鏽鋼材質，因為「所有塑膠的製品都不應該裝或碰觸油脂、熱食，」李俊璋強烈建議。
此外，不要使用含有二氧化硫的免洗筷，實驗發現用免洗筷泡過的水拿來養蝦，兩小時之後蝦子抽搐、一天內就死亡；即使用熱水燙過免洗筷，燙過的水浸泡冷卻後拿來養蝦，兩天後蝦子就死了。這個實驗還發現，如果拿半透明塑膠袋裝熱湯，溶解出來的雙酚A與塑化劑，可以讓蝦子在三天後往生。
所以，下回外帶食物時，記得拿不鏽鋼容器裝，或在店內吃完。
千萬不要直接把紙製便當盒以微波加熱，因為紙張內膜有層膠膜，遇熱會溶出塑化劑；紙盒牛奶也一樣，先倒入馬克杯內再加熱。
以玻璃、瓷器、陶杯或不鏽鋼的杯子裝水 ：
美國哈佛醫學院曾做過實驗，一組人給不鏽鋼的瓶子裝冷水，另一組發給使用PC塑膠材質的容器裝冷水，每天喝，一週後，檢測尿液內雙酚A的含量，結果發現，用PC材質容器喝水的人，雙酚A含量明顯高出許多。
如果是熱水，問題恐怕更大，李俊璋坦言，他從來不讓孩子使用塑膠材質容器盛水喝，如果是PC材質，容易釋放出雙酚A，如果是PVC材質，遇熱會釋出塑化劑。
不論塑膠容器的瓶底寫幾號，標示的可耐熱溫度「只表示在這個溫度下不會變形，不表示不會釋放出化學物質，」李俊璋提醒。
同理，不要用塑膠保溫杯或便當盒盛裝熱食，如非用不可，僅裝冷水或水果就好。
別讓孩子在塑膠巧拼地墊爬玩： 巧拼地墊材質多為發泡聚苯乙烯（PS）或聚氯乙烯（PVC ），含有塑化劑，建議在上面鋪薄棉被或毯子， 避免孩子直接接觸；不過，如果是EVA樹脂，屬於泡棉材質，就不會含有塑化劑，成大環境醫學研究所教授李俊璋指出。如果孩子在塑膠地墊上爬玩，手裡玩著各種塑膠玩具，記得要常常洗手。另外，也少給寶寶使用安撫奶嘴， 減少攝入塑化劑。
用完橡皮擦要洗手：
幫孩子看功課時留意一下，不要讓孩子用橡皮擦沾口水，或邊寫功課邊吃東西。因為通常橡膠很硬，必須加高劑量的塑化劑才能讓PVC橡皮擦軟化。記得叮嚀孩子寫完功課後以及飯前都要勤洗手。李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。
定期清潔電視線、寬頻網路線：成大團隊花三年採集台灣一般家戶灰塵，測得的鄰苯二甲酸酯（DEHP）高達1643.6微克， 佔總濃度90﹪以上，全球最高。其中，電器用品的電纜線，是室內環境中DEHP的主要來源之一。
建議多清理電視、電風扇、寬頻網路纜線，為避免釋放塑化劑，別讓管線堆滿灰塵，或長時間插電發熱，外出時不妨拔掉插頭，既安全又省電。
木質地板少打臘 ：
讓室內DEHP濃度變高的幫兇之包括木質地板，「應該與木頭材質地板的防水層或亮光漆有關。」李俊璋解釋說，如果經常打臘，地板灰塵會有比較高的DEHP和BBP（鄰苯二甲酸丁酯苯甲脂）。
新家具、新裝潢，注意通風：
如房子剛裝潢好或新家具，飄出刺鼻味道，建議開窗讓室內通風，或拒買含甲醛的家具，因為很難吹散。 合板類的建材內含甲醛，已被世界衛生組織認定為一級致癌物。今年六月，美國衛生部發布最新的致癌物質報告，將甲醛從原先的「合理預期致癌」移升至「已知致癌」類別， 氣味強烈的甲醛可能增加罹患咽喉癌、白血病的風險。
如建築物的通風能力有限，去除室內甲醛最簡單的方法就是種些植物。 據美國太空總署研究，吊蘭、 虎皮蘭、孔雀竹芋、非洲茉莉、綠蘿、鴨腳木、散尾葵、紅掌、元寶樹、發財樹這十種植物可將甲醛代謝掉， 「放在室內養得愈好，種得愈久，去除甲醛的能力愈佳，」 新光醫院腎臟科醫師江守山表示。
餐桌廚房丟掉保鮮膜， 環保署決議兩年後全面禁用保鮮膜，因其對人體健康危害不小。成大研究團隊對最常使用微波加熱食品便利商店研究發現，保鮮膜經微波加熱後會散逸出大量DEHP，經採樣發現，微波爐周圍的空 氣及粉塵中，含有五種鄰苯二甲酸酯類（DEHP、DBP、BBP、DEP、DOP），這些對人體有害的化學物質飄散在空氣中、冷凝後吸附在物體表面、粉塵微粒也可能污染其他食物。
即使不加熱，以PVC（聚氯乙烯）保鮮膜包覆油質食物（如肉類、剩菜或起士）時，溶出的DEHP塑化劑含量竟高於歐盟每人每天每公斤可容忍的攝取量（TDI，50微克）。
如不得不使用，「保鮮膜距離食物至少 2公分以上，」林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示。最好的做法是，改用盤子覆蓋在容器上，放入冰箱保鮮。
別把剩菜裝入塑膠保鮮盒:
該忍痛丟掉的還有塑膠容器，尤其使用過久的保鮮盒。
塑膠容器最怕酸、油跟熱。陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮研究發現， 塑膠便當盒加熱後，釋出的DEHP濃度就會達每日可容忍攝取量的63.1﹛92.2％。研究還發現，不論哪種塑膠材質的容器，只要裝油脂菜餚，即使不加熱，也會溶出塑化劑。 如只裝冷食，也要留意保鮮盒有沒受損，如果刷洗過度有破損，或經過陽光曝曬或使用過久，都可能跑出塑化劑。 北醫公共衛生系教授韓柏檉早就更換家中所有保鮮容器，連便當盒（以及盒蓋）都改用價格較高的玻璃製品，使用反而更方便了，因為玻璃便當盒可用於瓦斯爐、微波和電鍋，更重要的是，「對身體健康且安全無虞。」
寧可用手吃手扒雞 ：建議戴塑膠手套吃手扒雞的人，直接用手比較安全，至少不會吃到塑化劑。
罐頭內藏的危機
國外研究發現，含有環氧樹脂附膜的罐頭食品，食物中有雙酚A。
少用 速食麵、拉麵內 附的油包 ：油脂容易誘使塑膠包材溶出塑化劑。
把送洗回來的衣服請出臥室：
從乾洗店拿回來的衣服會有股怪味，這是因為石化乾洗溶劑甚至更毒的四氯乙烯。 這些洗劑排入河川不只傷害環境、造成生物毒性、變種，也傷及人體健康，增加致癌風險。
衣服以水洗較佳，可選用椰子油或柑橘油成份的天然洗劑，清華大學化學系教授凌永健建議。
剛買回來的衣服最好先洗過再穿，因為有些廠商會使用甲醛當做助染劑，甲醛還具有塑形、漂白的功效。從乾洗店拿回燙整好的衣服，先掛在陽台吹散化學毒氣，不要急著穿或直接放在密閉衣櫃裡。
不要在臥室噴香水 : 尤其味道濃郁的香水，用來當定香劑的塑化劑含量更高，如想營造滿室芳香，一夜好眠，可選用香味較淡或天然精油產品，「純天然 的精油，不需要塑化劑定香，」李俊璋說。
輕度有氧運動，讚！
下班後去住家附近健走或做有氧運動。 輕度的有氧運動例如毛巾操、甩手功或快走，有助於促進血液循環，讓身體各處的堆積物順利送到肝臟處理，致力於研究抗老醫學的東元綜合醫院副院長簡基城說，如果肝臟已經出現輕度失衡， 太激烈的運動會產生大量乳酸與自由基，反而加重肝臟的工作量。
好好睡一覺 ：
簡基城提醒，如能深度睡眠，好好休息，讓身體不再產生新的代謝廢物，讓肝臟專心徹底執行「清倉」工作。為打造好品質的睡眠環境，不讓電磁波進入臥室，請儘量移走電器用品，把手機、筆電留在書房或客廳，減少輻射波對睡眠的干擾。
5.棋盤格的吐司處用隔水加熱融化的奶油塗抹一下，挖空的一處裝上混合好的鮭魚肉/馬鈴薯丁/造型pasta/青花菜丁，然後上頭蓋上1/3塊babybel cheese!然後在鋪上剛剛用造型模具挖空的吐司丁~入烤箱烤10分鐘(上下火120度就好!) ，烤好後，盤格處我先鋪造型蛋，再挖幾匙自製蘋果醬，在放切好的草莓跟烤過的小花吐司上去~ 
完成囉~
這是吐司切法示意圖!
作者： 華人健康網 記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2012年11月19日 下午4:06
備料: 1.進口馬鈴薯3顆 2.豬後腿肉絲適量(也可以改成鮭魚/雞肉) 3.水煮蛋一顆 4.青花菜適量 5.高麗菜末適量 6.白米一杯煮熟(我有加適量五穀雜糧穀片下去) 7.蒜末少許 8.帕馬森起司粉適量 9.焗烤乳酪絲適量 10.洋香菜少許 11.鮮奶100ML 12.橄欖油少許 (抱歉有些沒拍到，弄到一半才想到沒拍照)
1.進口馬鈴薯外皮洗淨，不削皮，切對半，稍稍用淨水洗過使其不氧化變黑，電鍋架蒸架，放馬鈴薯蒸熟(外鍋一杯水) 2.起一熱鍋，加少許橄欖油，油用廚房紙巾拭去多餘的部分，放蒜末炒香，再放燙熟打細的豬肉末炒香~ 
3.加入高麗菜末拌炒至稍出水
4.加入青花菜跟鮮奶拌炒並稍燜1分鐘，讓青花菜煮軟入味，會有自然的鹹味，所以不用再放鹽囉!!
5.馬鈴薯蒸熟後，用鐵湯匙刮取中間的馬鈴薯肉，馬鈴薯外殼留著備用(記得翻面，用叉子插幾個洞，抹些橄欖油)。 
6.把炒好的料，與白飯，切片好的水煮蛋，挖出來的馬鈴薯肉用湯匙拌勻，再填回5.的馬鈴薯殼中，撒上帕馬森起司，和適量的乳酪絲(屁靖麻有減少用量)，放到預熱好的烤箱，上下火各150度，烤10分鐘烤到乳酪絲融化即可取出，撒些洋香菜就可以囉~
註:所有炒菜的料都可以自行變化，大人版的，還可以再加一點美乃滋下去^^~ 2.如果再配一道蔬菜濃湯或是胡蘿蔔優格濃湯，就是非常營養的正餐!!屁靖麻是給屁蛋配南瓜濃湯!!
1.將草莓藍莓洗淨，草莓切四瓣，藍莓切半，加入20公克細冰糖，靜置45分鐘(每隔15分鐘攪拌一下)，讓果膠釋出!
2.這是靜置45分鐘後的雙莓，果膠融出許多出來了!這時如果你要加黃檸檬汁，可以在這時加入，靜置5分鐘，再拌勻!
3.因為是要給寶寶吃的(寶寶吃得通常會配烤吐司或是自製優格)，所以我幾乎都會用手持攪拌棒打泥以免寶寶噎到，當然你家寶寶超過3歲，就可以不用打泥!